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【转载】【原创】夏季饮食(四)——乐在其中  

2013-08-12 12:38:56|  分类: 【健康指南】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】夏季饮食(四)——乐在其中 - 乐在其中 - 乐在其中

【原创】夏季饮食(四)——乐在其中 - 乐在其中 - 乐在其中
 

   十一、孜然土豆
 

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        材料:土豆......3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

        做法:

        1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

        2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

        3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

        4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

        5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

        6,放凉后去掉外皮。

        7,切成滚刀块。

        8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

        9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。 
 

        十二口味土豆条

 
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        原料:土豆。

        配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

        做法

        1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

        2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。 

        3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;

        4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

        5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;

        6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

 

    十三双椒蒸豆腐

 
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    原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

    做法:

    1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

    2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

    3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

    4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。 

    十四尖椒豆腐酿
 

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    原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠

    调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

    做法

    1、豆腐用勺子碾碎;

    2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

    3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀; 

    4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

    5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

    6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅

    十五凉拌金针菇
 

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    原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

    做法

    1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

    2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

    3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 

    4、上桌前滴几滴香油即可。
 

    十六素炒南瓜尖

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    原料:

    南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

    做法:

    1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

    2、将南瓜尖沥干水份

    3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒

    4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅

    十七韭菜炒蚕豆
 

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    材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

    调料:油一匙、盐少许

    做法

    1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

    2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味; 

    3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

    4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

    十八韭菜炒香干
 

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    材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

    调料:油适量、盐少许、生抽数滴

    做法

    1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

    2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

    3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 
 

     十九剁椒白菜

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    材料:剁椒,白菜,大蒜

    1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

    2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐


    二十
蒜蓉粉丝蒸白菜

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    原料:

    白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

    做法:

    1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

    2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

    3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

    4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可



 

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